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Bricelet et salaisons.

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Sanglier et colvert.

Dans un pâté en croûte

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Cerf d’Alsace.

Consommé soja-gingembre au parfum de noix.

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Chamois des Crêtes du Jura.

Effilochée, moutarde violette et bolets d’ici.

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Pigeon ramier du  Val de Ruz.

Mûres sauvages, noisettes torréfiées et légumes oubliés.

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Lièvre.

A la royale.

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Chevreuil de la Vallée.

En croûte de tournesol et fèves de cacao.

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Pommes/coing/Damassine.

Safran et sorbet bérudge.

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Mignardises et café.

190.00 CHF

Minérale et vins compris

Vendredi 31 octobre et samedi 1 novembre au soir.

Dimanche 2 novembre à midi