Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Hôtel ouvert 7/7
Restaurant fermé dimanche et lundi
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
Au rythme des saisons…
« Fraîcheur des produits »
La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…
De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires.
En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.
Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos plats à vos régimes.
Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.
Provenance :
Bœuf : Suisse
Porc, veau : Suisse
Volaille : Suisse, France
Agneau : Suisse
Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37
La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.
Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.
Bistro des Saveurs
Notre carte de Chasse sera disponible dès le 21 septembre.
Différents gibiers plumes ou poils vous serons proposés en fonction des arrivages.
Pour commencer…
Tartare d’aubergine confite au carvi,
artichaut et croquant de patate douce.
20.00
terrine de gibier, chutney, pickle et salade de saison.
21.00
Carpaccio de cerf, racine en croûte de sel et
vinaigrette de légumes pimentées
24.00
Escargots du Pays, jus de persil poivré et
jambon Pata Negra Grande réserve
24.00
Raviole aux champignons d’ici, risotto de céleri et émulsion de sparassis
24.00
A suivre…
Pêche du lac, potimarron et noisette torréfiées, émulsion au piment.
41.00
Volaille fermière du Val de Ruz, crème de sésame, poivron confit et fine polenta rôtie.
42.00
Pièce de bœuf maturée, échalotes confites, mousseline de racine acidulée.
42.00
Civet de chevreuil tradition, garniture chasse et spätzli.
39.00
Sauté de chamois aux épices tajine, boulgour aux fruits secs.
39.00
Médaillons de chevreuil rôtis au serpolet, racine de persil et airelles.
45.00
Selle de chevreuil aux fèves de cacao et mousseline de coing. (Min. 2 personnes)
63.00
Pour finir…
Crème brûlée verveine et butternut.
12.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, tuile d’anis.
15.00
Truffé chocolat aux épices, glace à l’aspérule odorante.
15.00
Gaufres aux figues, crème d’amande et sorbet framboise.
16.00
Vos repas d'entreprises
Nous vous proposons d’oragniser vos repas d’entreprises, de collaborateurs ou de départements.
Nous disposons de 2 salles (45 personnes chacune).
Sur demande nous établissons des menus de 45.00 à 120.00 CHF en fonctions de vos attentes.
Vous pouvez adapter les lieux selon les thèmes de vos soirées
Nous considérons toutes les demandes, menus végétariens, les intolérances et les allergies.
Faîtes le nous savoir et nous établirons des menus sur mesure.
Côté Gourmet
Sur réservation uniquement.
48h00 à l’avance
Menu gourmet
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Sur mesure, un menu confectionné avec les
meilleurs produits du moments.
Nous aurons le plaisir de vous régaler avec des gibiers, des produits de la mer ou lacustre ainsi que des mets végétariens selon vos envies.
Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.
◊◊◊
6 services 150.00 CHF
5 services 125.00 CHF
Le midi à l'Auberge
Petite Carte
Servi à l’auberge du mardi au samedi midi
Potage du jour. 7.00
Salade maraîchère. 13.00
Terrine de gibier, chutney, pickles et salade de saison. 21.00
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Quenelle de brochet au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Jarret de porc à la gremolata, risotto au parmesan. 34.00
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, potatoes. 36.00
Tous nos plats sont servis avec un choix de légumes frais du marché
Burger de gibier « 100% » bio et local, frites. 34.00
Civet de chevreuil « Tradition », garnitures chass et spätzli maison. 39.00
Sauté de chamois aux épices tajine,boulgour aux fruits secs. 39.00
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Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.50
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème. 8.00
Crème brûlée saveur du moment. 11.00
Menu du jour
Du mardi au vendredi
Potage 6.00 CHF
Salade 7.00 CHF
Plat à choix 21.00 CHF
