Vous accueillir, c’est tout naturel
ur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !
Fermeture de l’hôtel et du restaurant du 24 décembre 2021 au 4 janvier 2022
Au rythme des saisons…
Côté bistro
Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !
Carte bistro
Pour commencer
- Potage du jour. 7.00 CHF
- Salade mêlée. 12.00 CHF
- Oeuf bio meurrette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00 CHF
- Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00 CHF
- Poêlon d’escargot du Pays au beurre de noix et absinthe de la Valée 23.00 CHF
À suivre
- Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé et légumes. 34.00 CHF
- Palée du Lac au beurre de câpres capuccines, pressé de pomme de terre aux olives calamata 36.00 CHF
- Jarret de porc à la gremolata, polenta crémeuse. 36.00 CHF
- Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 37.00 CHF
- Sauté de chevreuil de la Vallée aux épices « Tajine », boulgour aux fruits secs. 38.00 CHF
- Suprême de poulet fermier aux morilles,légumes racines et noisettes torréfiées. 40.00 CHF
Pour finir…
- Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF
- Tarte du jour – 6.00 CHF
- Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF
- Meringue double crème – 8.00 CHF
- Crème brûlée – 11.00 CHF
- Truffé chocolat pur origine, sorbet mangue. 14.00 CHF
- Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile anis. 14.00 CHF
Provenance
Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27
Gibier Suisse France
Côté gourmet
Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !
Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)
Menu Gourmet
Mise en bouche
▪ ▪ ▪
Foie gras de canard du Périgord, chutney pomme/poire et brioche tiède.
Ou
Noix de St Jacques poêlées aux épices tajine, radis confit, jus soja geingmebre
▪ ▪ ▪
Tronçon de lotte de Bretagne dorée à l’huile noire, chou plume et crémeux de céleri au raifort.
Ou
Dos de marcassin rôtie au poivre de séchuan, mousseline de coing,
pomme de terre, châtaignes et légumes oublié.
▪ ▪ ▪
Pain d’épices comme un baba, ananas caramélisé et sorbet mangue.
Menu 90.00 CHF
Menu saveur
Menu élaboré selon l’inspiration du chef.
En surprise ou présenté par le service.
Menu découverte en 6 services pour l’ensemble de la table 120.00
Menu Business
A midi du mardi au vendredi
Menu du marché 3 services 60.00 CHF
(Entrée, plat à choix, dessert)
«
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
