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Vous accueillir, c’est tout naturel

Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.

Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !

Hôtel et restaurant fermé:

Du 23 décembre 2022 au 8 janvier 2023

Au rythme des saisons…

La chasse est une période attendue. Nous y sommes! Du 24 septembre au 10 décembre nous aurons le plaisir de vous proposer une chasse variée de gibiers poils et plûmes selon les arrivages. 

Les selles de chevreuil, chamois ou daim sont disponibles sur réservations uniquement.

Sur demande nous pouvons également vous proposer des menus chasses 3 ou 4 services.

Côté Bistrot

Pour commencer…

Potage du jour.   7.00

Salade mêlée.    12.00

Oeuf bio meurette, oignon rouge et lard fermier.  19.00

Pâté en croûte de gibier, pickles et salade de saison.  20.00

Gravlax de truite saumonée du lac, radis noir et mayonnaise légère au raifort  21.00

 

 

A suivre…

Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé.  36.00

Palée du lac, câpres et noix, embeurrée de pommes de terre  38.00

Croustillant de palette de boeuf à la bourguigonne gratin dauphinois. 37.00

Fricassée de poulet jaune aux morilles, spätzli. 42.00

Rognons de veau à la moutarde ancienne, rösti au cumin. 37.00

Osso bucco de veau à la gremolata, polenta bramata. 42.00

 

Pour finir…

Assiette de fromages des Montagnes. 13.00

Tarte du jour. 6.00

Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00

Meringue double crème.8.00

Crème brûlée. 11.00

Truffé chocolat pur origine, sorbet framboise. 14.00

Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00

Côté Gourmet

Menu Saveur

◊◊◊

Sablé au serpolet, butternut et St Jacques de Bretagne grillées.

Ou

Ravioles de topinambours noix et poireau grillé,

émulsion aux truffes noires du Périgord.

◊◊◊

Tronçon de brochet du lac au sumac,

endives et sabayon orange-kemoun.

Ou

Carré de veau à la réglisse, variation de carottes multicolores.

Ou

Pintade fermière de la Vallée, bière ambrée salsifis et patate douce.

Ou

Pieds de cochon désossés au madère et truffes noires du Périgord.

◊◊◊

Tartelette agrumes frais et confits

Ou

Gourmandise chocolat pur origine.

 

Menu 92.00

Menu Découverte

Uniquement sur réservation

Menu élaboré selon l’inspiration du chef.

Servi pour l’ensemble de la table                                                         

 130.00

Le « Midi Gourmet »

  Mise en bouche
♦♦♦
Terrine de brochet du lac et langoustines, mayonnaise légère aux herbes.
♦♦♦
Dos de cabillaud cuit au beurre 1/2 sel, variation de carotte et jus soja-gingembre acidulé.
Ou
Gigot d’agneau du Pays aux légumes racines et sauge, polenta bramata.
♦♦♦
Progrès aux noix, coing et fruits secs, sorbet mûres sauvages.
♦♦♦
Menu 65.00 CHF

Noël à emporter

 Noël à l'emporter   Menu de Noël   ▪▪▪ Foie de...

Authenticité et passion

En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »

VIDÉO

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