Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Vacances d’été:
Hôtel et Restaurant fermé:
Du 23 juillet au 6 aout 2023
Au rythme des saisons…
« Fraîcheur des produits »
La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…
De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires.
En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.
Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos plats à vos régimes.
Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.
Provenance :
Bœuf : Suisse
Porc, veau : Suisse
Volaille : Suisse, France
Agneau : Suisse
Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37
La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.
Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.
Côté Bistrot
Pour commencer…
Potage du jour. 7.00
Salade mêlée. 12.00
Oeuf bio meurette, oignon rouge et lard fermier. 19.00
Fine tarte feuilletée aux asperges vertes , champignons d’ici et parmesan . 21..00
A suivre…
Risotto au asperges sauvages et mousserons de la St Georges. 28.00
Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Truite élevée dans l’Areuse, câpres et noix, embeurrée de pommes de terre 38.00
Croustillant de palette de boeuf au vin rouge gratin dauphinois. 37.00
Burger de saison « 100% » bio et local, potatoes. 32.00
Rognons de veau à la moutarde ancienne, rösti au cumin. 37.00
Poulet fermier « Ribelmaïs » à l’ail des ours, gnocchi de pommes de terre. 40.00
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.50
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème.8.00
Crème brûlée. 11.00
Truffé chocolat pur origine, sorbet pruneaux. 15.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00
Côté Gourmet
Sur réservation uniquement.
Menu Saveur
◊◊◊
Biscuit de brochet, couscous de chou-fleur, émulsion au basilic et fèves.
◊◊◊
Asperges vertes parfumées au serpolet, tricholomes de St Georges
et crumble aux graines de tournesol.
◊◊◊
Dos de maigre de ligne doré au beurre ½ sel, grecque de légumes printanier.
◊◊◊
Pintade fermière de la Vallée des Ponts, olive calamata, artichaut et ail des ours.
◊◊◊
Baba « tradition », rhubarbe fraise et aspérule odorante.
Menu 120.00 CHF
4 services 95.00 CHF (sans 3ème ou 4ème)
Sur demande nous organisons des menus » Sur mesure » en fonction de
vos budgets, allergies ou intolérances.
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
