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Vous accueillir, c’est tout naturel

 

ur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.

Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !

Fermeture de l’hôtel et du restaurant du 24 juillet au 4 aout 2022

Au rythme des saisons…

Côté bistro

Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !

Carte bistro

  Pour commencer

Potage du jour. 7.00 CHF

Salade mêlée. 12.00 CHF

Oeuf bio meurrette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00 CHF

Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00 CHF

Gravlax de saumon Wester Ross, concombre et mayonnaise légère au basilic  21.00 CHF

Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noixet absinthe de la Vallée.   24.00 CHF

À suivre

Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 34.00 CHF

Pêche du lac au beurre de câpres capucine, pressé  de pommes de terre et olive Calamata. 38.00 CHF

Palette de bœuf mijotée au vin rouge, pommes nouvelles rissolée. 37.00 CHF

Sauté d’agneau de la Vallée  aux épices « Tajine »,boulgour aux fruits secs. 38.00 CHF

Côte de porc maturée à la crème d’ail noir et sauge, polenta gratinée. 39.00 CHF

Volaille fermière du Val de Ruz à la crème d’estragon, risotto au parmesan.  38.00 CHF

Pieds cochon désossés aux morilles, pomme nouvelles rissolées. 42.00 CHF

Pour finir…

Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF

Tarte du jour – 6.00 CHF

Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF

Meringue double crème – 8.00 CHF

Crème brûlée – 11.00 CHF

Truffé chocolat pur origine,sorbet mûres sauvages. 14.00 CHF

Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée,

sauce chocolat et tuile anis. 14.00 CHF

Terrasse…

Carte de salade

Gaspacho Andalou 12.00 CHF

Salade César.   26.00 CHF

Salade de pomme de terre et hareng fumé, vinaigrette de  légumes.  24.00 CHF

Focaccia tomate mozzarella, pesto basilic  et jambon de Parme. 26.00 CHF

Roastbeef  sauce tartare, salade de haricots verts et potatoes. 33.00 CHF

 

 

Provenance

Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27

Gibier Suisse France

 

Côté gourmet

Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !

Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)


Menu Gourmet

Mise en bouche

▪ ▪ ▪

Soupe glacée de tomate, fine ratatouille et fleur de courgette.

Ou

Raviole d’aubergine et basilic, borlotti au piment doux et champignons d’Ici.

▪ ▪ ▪

Daurade Royale de Bretagne comme une bouillabaisse, aïoli safrané.

Ou

Pièce de veau rôti, moutarde à l’ancienne et pomme fondante à l’ail noir.

Ou

Agneau de la Vallée des Ponts rôti et confit,

jus à la sauge et polenta gratinée.

▪ ▪ ▪

Meringue glacée raisinet yogourt et abricot

Menu 90.00 CHF

Menu saveur

Menu élaboré selon l’inspiration du chef.

En surprise ou présenté par le service.

Menu découverte en 6 services pour l’ensemble de la table                                             120.00

 

Menu Business

 A midi du mardi au vendredi

Menu du marché 3 services 60.00 CHF

(Entrée, plat à choix, dessert)

Menu de la semaine

 

 

 

Menu de la semaine


 

Fête des Mères

Menu de la Fête des Mères Dimanche 08 mai 2022...

« 

Authenticité et passion

En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »

VIDÉO

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