Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !
Au rythme des saisons…
Côté Bistrot
Pour commencer…
Potage du jour. 7.00
Salade mêlée. 12.00
Œuf bio meurette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00
Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00
Gravlax de truite saumonée du lac, concombre et mayonnaise légère au basilic. 21.00
Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noix et absinthe de la Vallée. 24.00
A suivre…
Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Pêche du lac, écrasée de pommes de terre, câpres et beurre aux herbes. 40.00
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 37.00
Fricassée de volaille fermière du Val de Ruz aux morilles, spätzli. 42.00
Sauté chamois aux épices « Tajine », boulgour aux fruits secs. 38.00
Civet de chevreuil « tradition », garniture chasse, spätzli maison. 38.00
Médaillons de chevreuil ou chamois aux airelles, garniture chasse, spätzli maison. 41.00
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.00
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème.8.00
Crème brûlée. 11.00
Truffé chocolat pur origine, sorbet framboise. 14.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00
Côté Gourmet
Menu Saveur
Mise en bouche.
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Champignons d’ici, serpolet, sabayon au goût grillé et arabica.
Ou
Raviole de gibier au beurre de sauge, bettes, émulsion à l’ail noir.
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Daurade royale dorée, jus au piment grillé et cucurbitacées.
Ou
Pièce de bœuf juste cuit, racine rouge acidulée
patate douce et crémeux de maïs.
Ou
Noix de gibier (chevreuil ou chamois) rôti au genièvre,airelles, panais et racines de persil.
Les gibiers plumes vous seront proposés selon les arrivages.
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Poire William confite, sablé chocolat amande et sorbet mûre.
Menu 90.00
Menu Découverte
Menu élaboré selon l’inspiration du chef.
6 mesures en dégustation, servi pour l’ensemble de la table 120.00
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
