Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Vacances estivales
Le restaurant est fermé du 21 juillet au 06 aout 2024
L’hôtel reste ouvert tout l’été une restauration est proposée pour les résidents
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
Au rythme des saisons…
« Fraîcheur des produits »
La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…
De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires.
En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.
Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos plats à vos régimes.
Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.
Provenance :
Bœuf : Suisse
Porc, veau : Suisse
Volaille : Suisse, France
Agneau : Suisse
Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37
La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.
Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.
Bistro des Saveurs
Pour commencer…
Croûte à l’œuf poché bio, ail noir, tomate et champignons du moment.
21.00
Escargot du Pays, jus de persil poivré et jambon Pata Negra Grande Réserve.
24.00
Carpaccio de truite saumonée du Jura façon « Gravlax » raïta de concombre et sauce légère au basilic.
24.00
Raviole d’aubergine, cumin, bolets d’été et sabayon au goût grillé.
24.00
A suivre…
Omble de fontaine de Soubey, jeunes poireaux grillés, us acidulé au basilic.
41.00
Risotto d’avoine, fenouil, vanille et petits pois et huile caméline.
31.00
Gigot d’agneau au serpolet, aubergine au parmesan, pommes fondantes à l’ail nouveau.
42.00
Pintade fermière, estragon, créme de sésam, fèves et polenta rôtie.
44.00
Pièce de bœuf « maturé » jus soja gingembre, chou chinois et potatoes aux épices colombo.
51.00
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes.
13.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, tuile d’anis.
15.00
Truffé chocolat gingembre cardamome, sorbet yogourt.
15.00
Feuillantine fraise citron, sorbet cassis
16.00
Côté Gourmet
Sur réservation uniquement.
48h00 à l’avance
Menu gourmet
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Menu en surprise ou pas confectionné avec les
meilleurs produits du moments,
Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.
6 services 150.00 CHF
5 services 125.00 CHF
Le midi à l'Auberge
Petite Carte
Servi à l’auberge du mardi au samedi midi
Potage du jour. 7.00
Salade maraîchère. 13.00
Terrine de gibier, chutney, pickles et salade de saison. 21.00
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Quenelle de brochet au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Burger de saison « 100% » bio et local, frites maison. 34.00
Jarret de porc à l’ail des ours, risotto au parmesan. 34.00
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin de pomme de terre. 36.00
Tous nos plats sont servis avec un choix de légumes frais du marché
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Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.50
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème. 8.00
Crème brûlée saveur du moment. 11.00
Menu du jour
Du mardi au vendredi
Potage 6.00 CHF
Salade 7.00 CHF
Plat à choix 21.00 CHF
