Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Hôtel et restaurant fermé:
Du 23 décembre 2022 au 6 janvier 2023
Au rythme des saisons…
La chasse est une période attendue. Nous y sommes! Du 24 septembre au 10 décembre nous aurons le plaisir de vous proposer une chasse variée de gibiers poils et plûmes selon les arrivages.
Les selles de chevreuil, chamois ou daim sont disponibles sur réservations uniquement.
Sur demande nous pouvons également vous proposer des menus chasses 3 ou 4 services.
Côté Bistrot
Pour commencer…
Potage du jour. 7.00
Salade mêlée. 12.00
Croûte à l’œuf bio, champignon d’ici et croustillant de lard fermier. 20.00
Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 12.00 / 20.00
Gravlax de truite saumonée du lac, radis noir et mayonnaise légère au raifort 21.00
Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noix et absinthe de la Vallée. 24.00
A suivre…
Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Filets de truite de Cortaillod écrasée de pommes de terre, câpres et beurre aux herbes. 38.00
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 37.00
Fricassée de poulet de la Gruyère aux morilles, spätzli. 42.00
Sauté chamois aux épices « Tajine », boulgour aux fruits secs. 38.00
Civet de chevreuil « tradition », garniture chasse, spätzli maison. 38.00
Jarret de chevreuil aux champignons, garniture chasse et gnocchi de pommes de terre. 39.00
Médaillons de chevreuil aux airelles, garniture chasse, spätzli maison. 41.00
Selle de chevreuil aux coings et fèves de cacao, garniture chasse et spätzli. (min. 2 pers.) 62.00 / pers.
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.00
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème.8.00
Crème brûlée. 11.00
Truffé chocolat pur origine, sorbet framboise. 14.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00
Côté Gourmet
Menu Saveur
Mise en bouche.
◊◊◊
Champignons d’ici, serpolet, sabayon au goût grillé et arabica.
Ou
Raviole de gibier au beurre de sauge, bettes, émulsion à l’ail noir.
◊◊◊
Pagre dorée, jus au piment grillé et cucurbitacées.
Ou
Pièce de bœuf angus, racine rouge acidulée et
patate douce .
Ou
Noix de gibier chevreuil rôti au genièvre,airelles, légumes racines.
Ou
Dos de marcassin au poivre vert, salsifis et mousseline de topinambours.
Ou
Selle de chevreuil à la moutarde ancienne et serpolet.
(Min. 2 pers.) Sup. 12.00 CHF/pers.
◊◊◊
Progrès aux noix et au coing, sorbet pruneau.
Menu 90.00
Menu Découverte
Menu élaboré selon l’inspiration du chef.
6 mesures en dégustation, servi pour l’ensemble de la table 120.00
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
