Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !
Au rythme des saisons…
Côté bistro
Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !
Carte bistro
Pour commencer
- Potage du jour. 7.00 CHF
- Salade mêlée. 12.00 CHF
- Planchette fromages et charcuterie des montagnes. 19.00 CHF
- Croûte aux champignons d’ici, œuf poché et caviard’aubergine.19.00 CHF
- Salade de pommes de terre, hareng fumé et vinaigrette de raifort. 18.00 CHF
- Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 18.00 CHF
À suivre
- Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé et légumes. 32.00 CHF
- Jarret de porc à la gremolata, polenta crémeuse. 35.00 CHF
- Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 35.00 CHF
- Chamois aux épices « Tajine », boulgour aux fruits secs. 36.00 CHF
- Civet de chevreuil tradition. 36.00 CHF
- Gigue de gibier rôtie à la crème de genièvre. 39.00 CHF
- (Les plats de gibier sont accompagnés d’une garniture chasse et spätzli maison)
Pour finir…
- Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF
- Tarte du jour – 6.00 CHF
- Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF
- Meringue double crème – 8.00 CHF
- Crème brûlée – 11.00 CHF
- Truffé chocolat pur origine, sorbet cacao – 14.00 CHF
Provenance
Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27
Gibier Suisse France
Côté gourmet
Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !
Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)
A la carte
Ravioles d’aubergine, cumin, champignons selon la cueillette et tomates confites.
22.00
Vinaigrette de borloti à l’œuf poché, jambon de sanglier et chips de courges.
22.00
Terrine de gibier, chutney pomme poire, mesclun de saison.
18.00
▪ ▪ ▪
Truite saumonée du lac de Neuchâtel au beurre ½ sel, poireau et céleri,
sauce Genevoise.
44.00
Carré de veau grillé, poivron piment, polenta aux noix de macadamia.
48.00
Noix de chevreuil rôti, airelles thym et garniture chasse.
48.00
Selle de chamois, chevreuil, marcassin en deux services (min. 2 pers.).
60.00/pers.
Gibier plume selon arrivage.
▪ ▪ ▪
Sélection de fromage région.
14.00
Pruneaux rôtis au moscovado nougatine sablée, sorbet framboise.
16.00
Tarte sablée chocolat framboise, sorbet cacao pur origine.
16.00
Menu Chasse
Mise en bouche.
▪ ▪ ▪
Ballotine de colvert aux pistaches, chutney pomme poire et mesclun de saison.
▪ ▪ ▪
Noix de gibier aux baies de cassis, crémeux de céleri,
confit de chou rouge et spätzli croustillants.
▪ ▪ ▪
Mille-feuille poire caramélisée châtaigne, sorbet pruneaux.
85.00
Menu saveur
Menu élaboré selon l’inspiration du chef. (Uniquement sur réservation)
Menu surprise en 5 services pour l’ensemble de la table 120.00
Menu Business
A midi du mardi au vendredi
Menu du marché 3 services 60.00 CHF
(Entrée, plat à choix, dessert)
«
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
