Vous accueillir, c’est tout naturel
ur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !
Fermeture de l’hôtel et du restaurant du 10 au 18 avril 2022
Au rythme des saisons…
Côté bistro
Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !
Carte bistro
Pour commencer
- Potage du jour. 7.00 CHF
- Salade mêlée. 12.00 CHF
- Oeuf bio meurrette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00 CHF
- Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00 CHF
- Salade tiède de poireau, vinaigrette de pomme de terre, croustillant de boeuf. 21.00 CHF
- Salade d’asperges vertes, copeaux de foie gras de canard et toast brioché. 25.00 CHF
À suivre
- Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 34.00 CHF
- Pêche du lac au beurre de câpres , pommes de terre et olive Calamata. 40.00 CHF
- Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 37.00 CHF
- Sauté d’agneau de la Vallée aux épices « Tajine »,boulgour aux fruits secs. 38.00 CHF
- Joues de porc Pata Negra à l’ail des ours , fine polenta gratinée. 39.00 CHF
- Volaille jaune fermière de Bresse aux champignons d’ici risotto au parmesan. 40.00 CHF
- Pieds cochon désossés aux morilles ,purée de pommes de terre. 48.00 CHF
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF
Tarte du jour – 6.00 CHF
Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF
Meringue double crème – 8.00 CHF
Crème brûlée – 11.00 CHF
Truffé chocolat pur origine, sorbet exotiques. 14.00 CHF
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile anis. 14.00 CHF
Provenance
Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27
Gibier Suisse France
Côté gourmet
Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !
Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)
Menu Gourmet
Mise en bouche
▪ ▪ ▪
Tronçon de brochet du lac mi-cuit, crémeux d’orties, émulsion d’écrevisses
Ou
Royale de chou-fleur aux morilles, asperges vertes et jambon Pata Negra.
▪ ▪ ▪
Lieu jaune sauvage de ligne, huile noire et navets au safran.
Ou
Palette d’épaule d’agneau glacée à ail des ours, pomme macaire et côtes de bettes.
Ou
Pintade fermière suisse à la crème d’estragon, risotto à l’ail noir et petits pois.
▪ ▪ ▪
Coulant chocolat passion, crème glacée yogourt et kefir.
Menu 90.00 CHF
Menu saveur
Menu élaboré selon l’inspiration du chef.
En surprise ou présenté par le service.
Menu découverte en 6 services pour l’ensemble de la table 120.00
Menu Business
A midi du mardi au vendredi
Menu du marché 3 services 60.00 CHF
(Entrée, plat à choix, dessert)
«
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
