+41 32 931 23 13

Vous accueillir, c’est tout naturel

 

ur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.

Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !

Fermeture de l’hôtel et du restaurant du 10 au 18 avril 2022

Au rythme des saisons…

Côté bistro

Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !

Carte bistro

 Pour commencer

  • Potage du jour. 7.00 CHF
  • Salade mêlée. 12.00 CHF
  • Oeuf bio meurrette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00 CHF
  • Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00 CHF
  • Salade tiède de poireau, vinaigrette de pomme de terre, croustillant de  boeuf. 21.00 CHF
  • Salade d’asperges vertes, copeaux de foie gras de canard et toast brioché. 25.00 CHF

À suivre

  • Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 34.00 CHF
  • Pêche du lac au beurre de câpres ,  pommes de terre et olive Calamata. 40.00 CHF
  • Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin dauphinois. 37.00 CHF
  • Sauté d’agneau de la Vallée  aux épices « Tajine »,boulgour aux fruits secs. 38.00 CHF
  • Joues de porc Pata Negra à l’ail des ours , fine polenta  gratinée. 39.00 CHF
  • Volaille jaune fermière de Bresse aux champignons d’ici risotto au parmesan. 40.00 CHF
  • Pieds cochon désossés aux morilles ,purée de pommes de terre. 48.00 CHF

Pour finir…

Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF

Tarte du jour – 6.00 CHF

Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF

Meringue double crème – 8.00 CHF

Crème brûlée – 11.00 CHF

Truffé chocolat pur origine, sorbet exotiques. 14.00 CHF

Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile anis. 14.00 CHF

 

Provenance

Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27

Gibier Suisse France

 

Côté gourmet

Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !

Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)


Menu Gourmet

Mise en bouche

▪ ▪ ▪

Tronçon de brochet du lac mi-cuit, crémeux d’orties, émulsion d’écrevisses

Ou

Royale de chou-fleur aux morilles, asperges vertes et jambon Pata Negra.

▪ ▪ ▪

Lieu jaune sauvage de ligne, huile noire et navets au safran.

Ou

Palette d’épaule d’agneau glacée à ail des ours, pomme macaire et côtes de bettes.

Ou

Pintade fermière suisse à la crème d’estragon, risotto à l’ail noir et petits pois.

▪ ▪ ▪

Coulant chocolat passion, crème glacée yogourt et kefir.

Menu 90.00 CHF

Menu saveur

Menu élaboré selon l’inspiration du chef.

En surprise ou présenté par le service.

Menu découverte en 6 services pour l’ensemble de la table                                             120.00

 

Menu Business

 A midi du mardi au vendredi

Menu du marché 3 services 60.00 CHF

(Entrée, plat à choix, dessert)

Menu de la semaine

 

 

 

Menu de la semaine


 

Fête des Mères

Menu de la Fête des Mères Dimanche 08 mai 2022...

« 

Authenticité et passion

En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »

VIDÉO

Suivez-nous sur Instagram