Vous accueillir, c’est tout naturel
ur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Sans viande ou sans gluten, pas de problème. On vous régale quand même !
Fermeture de l’hôtel et du restaurant du 24 juillet au 4 aout 2022
Au rythme des saisons…
Côté bistro
Laissez-vous ravir par une cuisine inspirée !
Carte bistro
Pour commencer
Potage du jour. 7.00 CHF
Salade mêlée. 12.00 CHF
Oeuf bio meurrette, croustillant de lard et confit d’oignon rouge. 19.00 CHF
Terrine de gibier, pickles et salade de saison. 19.00 CHF
Gravlax de saumon Wester Ross, concombre et mayonnaise légère au basilic 21.00 CHF
Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noixet absinthe de la Vallée. 24.00 CHF
À suivre
Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 34.00 CHF
Pêche du lac au beurre de câpres capucine, pressé de pommes de terre et olive Calamata. 38.00 CHF
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, pommes nouvelles rissolée. 37.00 CHF
Sauté d’agneau de la Vallée aux épices « Tajine »,boulgour aux fruits secs. 38.00 CHF
Côte de porc maturée à la crème d’ail noir et sauge, polenta gratinée. 39.00 CHF
Volaille fermière du Val de Ruz à la crème d’estragon, risotto au parmesan. 38.00 CHF
Pieds cochon désossés aux morilles, pomme nouvelles rissolées. 42.00 CHF
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes – 13.00 CHF
Tarte du jour – 6.00 CHF
Glaces et sorbets maison. La boule – 4.00 CHF
Meringue double crème – 8.00 CHF
Crème brûlée – 11.00 CHF
Truffé chocolat pur origine,sorbet mûres sauvages. 14.00 CHF
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée,
sauce chocolat et tuile anis. 14.00 CHF
Terrasse…
Carte de salade
Gaspacho Andalou 12.00 CHF
Salade César. 26.00 CHF
Salade de pomme de terre et hareng fumé, vinaigrette de légumes. 24.00 CHF
Focaccia tomate mozzarella, pesto basilic et jambon de Parme. 26.00 CHF
Roastbeef sauce tartare, salade de haricots verts et potatoes. 33.00 CHF
Provenance
Bœuf, Veau, Porc Suisse ; Volaille, Gibier Suisse France ; poissons Lacs Suisse, FAO27
Gibier Suisse France
Côté gourmet
Frédéric, le chef, vous emmène en voyage !
Carte gourmet ( Soir du mercredi au samedi)
Menu Gourmet
Mise en bouche
▪ ▪ ▪
Soupe glacée de tomate, fine ratatouille et fleur de courgette.
Ou
Raviole d’aubergine et basilic, borlotti au piment doux et champignons d’Ici.
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Daurade Royale de Bretagne comme une bouillabaisse, aïoli safrané.
Ou
Pièce de veau rôti, moutarde à l’ancienne et pomme fondante à l’ail noir.
Ou
Agneau de la Vallée des Ponts rôti et confit,
jus à la sauge et polenta gratinée.
▪ ▪ ▪
Meringue glacée raisinet yogourt et abricot
Menu 90.00 CHF
Menu saveur
Menu élaboré selon l’inspiration du chef.
En surprise ou présenté par le service.
Menu découverte en 6 services pour l’ensemble de la table 120.00
Menu Business
A midi du mardi au vendredi
Menu du marché 3 services 60.00 CHF
(Entrée, plat à choix, dessert)
«
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
