Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Hôtel ouvert 7/7
Restaurant fermé dimanche et lundi
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
Au rythme des saisons…
« Fraîcheur des produits »
La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…
De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires.
En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.
Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos plats à vos régimes.
Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.
Provenance :
Bœuf : Suisse
Porc, veau : Suisse
Volaille : Suisse, France
Agneau : Suisse
Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37
La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.
Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.
Bistro des Saveurs
Notre carte de Chasse sera disponible dès le 21 septembre.
Différents gibiers plumes ou poils vous serons proposés en fonction des arrivages.
Pour commencer…
Tartare d’aubergine confite au carvi,
artichaut et croquant de patate douce.
20.00
Œuf bio poché, ail noir, risotto de céleri et pied de mouton.
20.00
Escargots du Pays, jus de persil poivré et
jambon Pata Negra Grande réserve
24.00
Tartelette aux champignons d’ici,
crémeux de sparassis et fin poireaux.
24.00
A suivre…
Pêche du lac, potimarron et noisette torréfiées, émulsion au piment.
41.00
Côte de porc « rassis », chanterelles d’ici, risotto de céréales.
41.00
Volaille fermière du Val de Ruz, crème de sésame,
poivron confit et fine polenta rôtie.
42.00
Agneau du Pays rôti et confit, fine ratatouille,
olives noires et pois chiche.
44.00
Pièce de bœuf « maturé » échalotes confites
et racines rouge acidulée.
51.00
Pour finir…
Crème brûlée verveine et butternut.
12.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, tuile d’anis.
15.00
Truffé chocolat aux épices, glace à l’aspérule odorante.
15.00
Gaufres aux figues, crème d’amande et sorbet framboise.
16.00
Côté Gourmet
Sur réservation uniquement.
48h00 à l’avance
Menu gourmet
◊◊◊
Sur mesure, un menu confectionné avec les
meilleurs produits du moments.
Nous aurons le plaisir de vous régaler avec des gibiers, des produits de la mer ou lacustre ainsi que des mets végétariens selon vos envies.
Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.
◊◊◊
6 services 150.00 CHF
5 services 125.00 CHF
Le midi à l'Auberge
Petite Carte
Servi à l’auberge du mardi au samedi midi
Potage du jour. 7.00
Salade maraîchère. 13.00
Terrine de gibier, chutney, pickles et salade de saison. 21.00
♦♦♦
Quenelle de brochet au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Burger de saison « 100% » bio et local, frites maison. 34.00
Jarret de porc à l’ail des ours, risotto au parmesan. 34.00
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, gratin de pomme de terre. 36.00
Tous nos plats sont servis avec un choix de légumes frais du marché
♦♦♦
Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.50
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème. 8.00
Crème brûlée saveur du moment. 11.00
Menu du jour
Du mardi au vendredi
Potage 6.00 CHF
Salade 7.00 CHF
Plat à choix 21.00 CHF
