Vous accueillir, c’est tout naturel
Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.
Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !
Vacances d’hiver:
Hôtel ouvert
(1/2 pension sur demande sauf 24;25 et 31 décembre et 1er janvier)
Restaurant fermé:
Du 23 décembre 2023 au 5 janvier 2024
Au rythme des saisons…
« Fraîcheur des produits »
La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…
De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires.
En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.
Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos plats à vos régimes.
Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.
Provenance :
Bœuf : Suisse
Porc, veau : Suisse
Volaille : Suisse, France
Agneau : Suisse
Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37
La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.
Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.
Côté Bistrot
Pour commencer…
Potage du jour. 7.00
Salade maraîchère. 13.00
Croûte aux champignons d’ici et œuf poché. 19.00
Terrine de gibier maison, salade de saison et chutney. 13.00 / 21.00
Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noix et absinthe de la Vallée. 24.00
A suivre…
Quenelle de brochet du lac au beurre d’écrevisse, riz parfumé. 36.00
Palée du lac au beurre de câpres, embeurrée de pommes de terre. 38.00
Burger de saison « 100% » bio et local, frites maison. 34.00
Poulet fermier Suisse, champignons d’ici et gnocchi de pommes de terre maison. 39.00
Faux filet « maturé » grillé, beurre café de Paris et frites maison. 47.00
Sauté de chamois aux épices tajine, couscous aux fruits secs. 39.00
Civet de chevreuil « tradition », ganiture chasse, spätzli maison. 39.00
Médaillons de chevreuil ou cerf aux airelles, garniture chasse, spätzli maison. 43.00
Selle de chevreuil au coing et fèves de cacao, garniture chasse, spätzli maison. (min. 2 pers.) 60.00/pers.
Tous nos plats sont servis avec un choix de légumes frais du marché
Pour finir…
Assiette de fromages des Montagnes. 13.00
Tarte du jour. 6.50
Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00
Meringue double crème.8.00
Crème brûlée. 11.00
Truffé chocolat pur origine, sorbet framboise. 15.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00
Les arrosés Framboise, Poire, Abricot. 15.00
Côté Gourmet
Sur réservation uniquement.
Menu Saveur
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Mise en bouche.
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Fine polenta au vieux jura, céleri et champignons d’ici.
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Dos de lieu jaune de ligne doré au beurre d’estragon,
fenouil caramélisé au balsamique de pomme.
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Pintade fermière des Monts aux épices, salasifis et butternut fondante.
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Pomme au four, amande et Reine des Prés, sorbet bérudge.
Menu 105.00 CHF
Sur demande nous organisons des menus » Sur mesure » en fonction de
vos budgets, allergies ou intolérances.
Authenticité et passion
En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »
