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Vous accueillir, c’est tout naturel

Sur les hauteurs du Locle, à deux pas de la frontière, nous vous proposons une étape gourmande. Nous travaillons exclusivement avec des produits locaux, en culture bio ou raisonnée, pour une cuisine de saison, naturellement créative. Nous apportons également le plus grand soin à notre carte des vins.

Végétariens ou allergiques, faites le savoir à la réservation afin de rendre votre repas aussi agréable !

Vacances d’hiver:

Hôtel ouvert 

(1/2 pension sur demande sauf 24;25 et 31 décembre et 1er janvier)

Restaurant fermé:

Du 23 décembre 2023 au 5 janvier 2024

Au rythme des saisons…

« Fraîcheur des produits »

La gastronomie exige les meilleurs produits au meilleur moment…

De ce fait les menus sont réalisés selon les disponibilités de nos producteurs, éleveurs, pêcheurs et autres partenaires. 

En quête d’authenticité, guidé par notre passion, nous vous proposons une cuisine intuitive.

Que vous soyez allergique ou intolérante, faîtes le savoir et nous saurons adapter nos  plats à vos régimes.

 Végétariens, n’hésitez pas à nous demander, nous aurons du plaisir à vous régaler.

Provenance :

Bœuf : Suisse

Porc, veau : Suisse

Volaille : Suisse, France

Agneau : Suisse

Poisson : Lacs et rivières Suisse ; FAO 27 ; FAO 37

La Chasse nous est fournie par des chasseurs de la région ou de proximité.

 Les bêtes arrivent entières afin d’assurer la maturité nécessaire.

Côté Bistrot

Pour commencer…

Potage du jour. 7.00

Salade maraîchère. 13.00

Salade de doucette à l’œuf poché, jambon de sanglier. 21.00

Pâté en croûte de marcassin et colvert, salade de saison. 21.00

Carpaccio de saumon Gravlax, radis noir et mayonnaise légère au raifort. 23.00

Poêlon d’escargots du Pays au beurre de noix et absinthe de la Vallée. 24.00

 

 

A suivre…

Quenelle de brochet au cumin, choucroute et raifort. 36.00

Palée du Lac de Neuchâtel, tapenade, couscous de romanesco et embeurrée de pommes de terre.  38.00

Burger de saison « 100%  » bio et local, frites maison.  34.00

Poulet fermier Suisse au citron confit et romarin, gnocchi de pommes de terre. 39.00

Jarret de veau à la gremolata, risotto au parmesan. 47.00

Faux filet « maturé » au pinot noir, échalotes confites et gratin au vieux Jura. 51.00

Tous nos plats sont servis avec un choix de légumes frais du marché

 

 

Pour finir…

Assiette de fromages des Montagnes. 13.00

Tarte du jour. 6.50

Glaces et sorbets maison. La boule. 4.00

Meringue double crème.8.00

Crème brûlée. 11.00

Truffé chocolat pur origine, sorbet framboise. 15.00

Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, sauce chocolat et tuile d’anis. 14.00

Les arrosés Framboise, Poire, Abricot. 15.00

Côté Gourmet

 

Sur réservation uniquement.

Menu Saveur

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Mise en bouche.

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Endives dorées, St Jacques de Bretagne, jus soja gingembre.

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Dos de Skrei, bouillon à la citronnelle, céleri et chou palme.

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Déclinaison d’agneau de la vallée des Ponts aux épices,

patate douce et légumes racine.

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Tarte sablée aux agrumes frais et confits.

 

Menu 125.00 CHF

Sur demande nous organisons des menus  » Sur mesure » en fonction de

vos budgets, allergies ou intolérances.

 

« A la découverte des coquillages et crustacés »

jeudi 1, vendredi 2 et samedi 3 février

Dès 19h00

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Huître tiède, topinambour, café cardamome.
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Tourteau, radis noir, raifort et kemoun.
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Langoustines, queue de boeuf, panais et sésame noir.
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St Jacques, endive soja et gingembre.
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Homard, céleri et curry madras.
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Tarte sablée aux agrumes.
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Menu 120.00 CHF

Evènements 2024

"A la découverte des coquillages et crustacés"...

Saint Valentin

Menu Saint Valentin ♦♦♦ Royale de foie gras de canard, émulsion topinambours et truffes noires du Périgord. ♦♦♦ Cannelloni de truite de Cortaillod aux agrumes, gingembre et radis noir. ♦♦♦ Tronçon de lotte dorée au épices, salsifis caramélisés. ♦♦♦ Médaillon de veau...

Authenticité et passion

En 2008, nous sommes tombés amoureux de cette auberge. Nous en avons fait un lieu calme et chaleureux, où il fait bon s’arrêter pour un moment gastronomique et/ou une nuit douce. »

VIDÉO

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