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 Saint Valentin

Royale de foie gras de canard, émulsion topinambours

et truffes noires du Périgord.

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Cannelloni de truite de Cortaillod aux agrumes,

gingembre et radis noir.

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Tronçon de lotte dorée au épices, salsifis caramélisés.

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Médaillon de veau en croûte de bolet, émulsion de carottes à la cardamome,

racines rôties au beurre de genièvre.

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Tarte sablée amande, ananas, yogourt et fruits de la passion.

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120.00 CHF