Mise en bouche.
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Tartare de cerf d’Alsace, pickles et racine en croûte de sel.
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Fricassée de champignons d’ici à l’œuf poché,
jambon de sanglier et sabayon au goût grillé.
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Selle de chamois rôti au serpolet, airelles acidulées
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Poire William à la verveine, crème d’amande sorbet pruneau.
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Menu 120.00 CHF
