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  Mise en bouche
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Fricassée de champignons du Pays à l’oeuf  poché,
émulsion à l’ail noir.
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Dos de colin au cresson, variation de cucurbitacées.
Ou
Gigue de chevreuil d’ici aux épices douces,
gnocchi de pommes de terre à la sauge.
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Fine tarte feuilletée aux coings, sorbet pomme tatin.
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Menu 60.00 CHF