Bistro des Saveurs
A la Carte
Mercredi, jeudi et vendredi soir, samedi midi/soir et dimanche midi.
Pour commencer…
Endives de pleine terre au safran chorizo Pata Negra et topinambours.
24.00
Truite des eaux vives du Jura façon « Gravlax », condiment aux câpres.
26.00
Risotto de céleri et truffes noires, œuf poché, croquant de sarrasin.
30.00
A suivre….
Poisson du Lac ou de mer selon les arrivages.
Gnocchi aux truffes noires, artichauts violets gratinés.
42.00
Joues de porc Pata Negra confites à l’orange et coriandre, gnocchi aux bolets séchés.
44.00
Coq au vin rouge tradition, spätzli maison.
46.00
Pièce de bœuf maturée grillé, beurre au poivre de Kompot, pomme Pont Neuf.
53.00
Pieds de cochon désossés aux truffes noires, salsifis caramélisés, purée de pommes de terre.
56.00
Pour finir…
Assiette de fromages sélection de la région.
13.00
Crème brûlée Reine des Prés.
12.00
Parfait glacé à l’absinthe de la Vallée, tuile d’anis.
15.00
Truffé chocolat à l’orange confite glace à l’aspérule odorante.
15.00
Tarte sablée aux agrumes frais et confits, sorbet citron bergamote
18.00
Côté Gourmet
Menu découverte
Servi le jeudi et vendredi soir, samedi midi et soir et dimanche midi.
Sur réservation uniquement.
48h00 à l’avance
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Sur mesure, un menu confectionné avec les meilleurs produits du moments.
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Mise en bouche.
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3 entreés.
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Poisson des lacs Suisse ou de mer.
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Viande ou gibier.
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Dessert.
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Mignardises.
Menu complet 150.00 CHF
Menu 2 entrées 125.00 CHF
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Nous aurons le plaisir de vous régaler avec des gibiers, des produits de la mer ou lacustre ainsi que des mets végétariens selon vos envies.
Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.
Banquet
Bistro des Saveurs ou Côté Gourmet
Nous vous proposons d’organiser vos repas de fêts, de famille, d’entreprises, de collaborateurs ou de départements.
Nous disposons de 2 salles (45 personnes chacune).
Sur demande nous établissons des menus de 50.00 à 120.00 CHF en fonctions de vos attentes.
Vous pouvez adapter les lieux selon les thèmes de vos soirées
Nous considérons toutes les demandes, menus végétariens, les intolérances et les allergies.
Faîtes le nous savoir et nous établirons des menus sur mesure.
Cave
Du cèpe au verre, le parcours des arômes et parfums subtils.
La rencontre entre le vin et la cuisine procure aux gastronomes une émotion gourmande où se mêlent plaisir, curiosité et découverte. Grandes appellations et petits encaveurs d’ici ou d’ailleurs se croisent sur notre carte afin de satisfaire vos envies.
Bon cadeau
Pour offrir ou remercier…
Nos bons cadeaux sont disponibles pour un Repas, un Week-end gastronomique ou un Atelier de cuisine. Des bons cadeaux pour les gourmands et les amateurs de bonne restauration.
Possibilité de venir le chercher au restaurant ou de le recevoir par la poste (par courrier: merci de prévoir 3 jours ouvrables, le restaurant est fermé le dimanche et le lundi).
Nos partenaires
Artisans pêcheurs, éleveurs, maraîcher…
Ils sont implantés sur le territoire, dans les plis des vallées ou les flancs des montagnes. Des liens indispenssables afin de sélectionner les meilleurs produits. Nos critères de choix : le goût, la traçabilité, le respect de l’environnement, le bien-être animal, les particularités régionales.
