Bistro des Saveurs
A la Carte
Mercredi, jeudi et vendredi soir, samedi midi/soir et dimanche midi.
Pour commencer…
Œuf fermier poché, oignon doux condiment olive noire, émulsion de champignons.
25.00
Biscuit de brochet du Lac, céleri genièvre, jus d’écrevisse.
27.00
Fricassée d’escargot d’ici, crémeux de maïs au piment et Pata Blacan Jural.
27.00
Pâté en croûte de gibier maison, chutney de poire/gingembre.
23.00
Tartare de cerf comme un tataki, croquant de sarrasin et racine en croûte de sel.
29.00
A suivre…
Raviole de potimarron au carvi et tournesol, butternut confit, émulsion de poireau.
36.00
Dos de truite du lac juste cuite, tomate plurielle, quinoa, fenouil et huile de romarin.
45.00
Croustillant de veau gremolata, risotto arborio et carottes fondantes.
43.00
Poitrine de volaille bio soja gingembre, brocolis grillés, chou pomme et panisse.
45.00
Civet de chevreuil d’Ici « Tradition ».
39.00
Sauté de chamois des montagnes Neuchâteloises aux épices tajine et fruits secs.
39.00
Médaillons de chevreuil d’Ici aux airelles et serpolet.
45.00
Gigue de chamois des montagnes Neuchâteloises, au poivre de Kompot, oignons doux et réduction Humagne
45.00
Selle de chevreuil d’Ici en deux services (2 pers. min.) Sur réservation.
67.00/pers
Sur demande gibiers plumes selon arrivage.
Pour finir…
Sélection de fromages de la région.
15.00
Truffé chocolat framboise glace à l’Aspérule Odorante.
16.00
Parfait glacé à la « Fée verte » chocolat et anis vert .
17.00
Figues rôties au miel de châtaigner, pistache citron et sablé nougatine.
20.00
Côté Gourmet
Menu découverte
Servi le jeudi et vendredi soir, samedi midi et soir et dimanche midi.
Sur réservation uniquement.
48h00 à l’avance
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Sur mesure, un menu confectionné avec les meilleurs produits du moments.
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Mise en bouche.
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3 entreés.
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Poisson des lacs Suisse ou de mer.
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Viande ou gibier.
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Dessert.
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Mignardises.
Menu complet 150.00 CHF
Menu 2 entrées 125.00 CHF
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Nous aurons le plaisir de vous régaler avec des gibiers, des produits de la mer ou lacustre ainsi que des mets végétariens selon vos envies.
Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.
Banquet
Bistro des Saveurs ou Côté Gourmet
Nous vous proposons d’organiser vos repas de fêts, de famille, d’entreprises, de collaborateurs ou de départements.
Nous disposons de 2 salles (45 personnes chacune).
Sur demande nous établissons des menus de 50.00 à 120.00 CHF en fonctions de vos attentes.
Vous pouvez adapter les lieux selon les thèmes de vos soirées
Nous considérons toutes les demandes, menus végétariens, les intolérances et les allergies.
Faîtes le nous savoir et nous établirons des menus sur mesure.
Cave
Du cèpe au verre, le parcours des arômes et parfums subtils.
La rencontre entre le vin et la cuisine procure aux gastronomes une émotion gourmande où se mêlent plaisir, curiosité et découverte. Grandes appellations et petits encaveurs d’ici ou d’ailleurs se croisent sur notre carte afin de satisfaire vos envies.
Bon cadeau
Pour offrir ou remercier…
Nos bons cadeaux sont disponibles pour un Repas, un Week-end gastronomique ou un Atelier de cuisine. Des bons cadeaux pour les gourmands et les amateurs de bonne restauration.
Possibilité de venir le chercher au restaurant ou de le recevoir par la poste (par courrier: merci de prévoir 3 jours ouvrables, le restaurant est fermé le dimanche et le lundi).
Nos partenaires
Artisans pêcheurs, éleveurs, maraîcher…
Ils sont implantés sur le territoire, dans les plis des vallées ou les flancs des montagnes. Des liens indispenssables afin de sélectionner les meilleurs produits. Nos critères de choix : le goût, la traçabilité, le respect de l’environnement, le bien-être animal, les particularités régionales.
