Pour commencer…

Fricassée d’escargot d’ici, émulsion de petits pois, huile de caméline et jambon cru affiné. 28.00

Asperges blanches du Pays comme un barigoule, sarrasin et copeaux de Vieux Jura. 27.00

Ceviche de truite de Cortaillod, raïta de concombre, condiment à la livèche. 27.00

A suivre…

Poisson lacustre ou de mer selon arrivages.

Asperges vertes du Jura sautées au sésame, ravioles de bette et orties. 36.00

Croustillant de veau, cédrat confit au sel, fine polenta rôtie.42.00

Agneau bio du Domaine des Prés, confit et rôti,  pack choi et gnocchi à l’ail des ours. 47.00

Pintade fermière Alpstein à l’Oxalis Mousserons de St Georges du Pays et panisse. 50.00

Pièce de bœuf maturée échalotes confites, estragon et pomme dauphine.55.00

Pour finir…

Sélection de fromages de la région. 13.00

Truffé chocolat framboise glace à l’Aspérule Odorante. 15.00

Parfait glacé à  la « Fée verte » sablé chocolat anis. 17.00

Financier à l’huile d’olive, rhubarbe & fraise, sorbet végétal. 19.00

Sur réservation uniquement.

48h00 à l’avance

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Sur mesure, un menu confectionné avec les meilleurs produits du moments.

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Mise en bouche.

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3 entreés.

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Poisson des lacs Suisse ou de mer.

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Viande ou gibier.

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Dessert.

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Mignardises.

Menu complet 150.00 CHF

Menu 2 entrées 125.00 CHF

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Nous aurons le plaisir de vous régaler avec des gibiers, des produits de la mer ou lacustre ainsi que des mets végétariens selon vos envies.

Nous considérons toutes vos allergies ou intolérances.

Nous vous proposons d’organiser vos repas de fêts, de famille, d’entreprises, de collaborateurs ou de départements.

Nous disposons de 2 salles (45 personnes chacune).

Sur demande nous établissons des menus de 50.00 à 120.00 CHF en fonctions de vos attentes.

Vous pouvez adapter les lieux selon les thèmes de vos soirées

Nous considérons toutes les demandes, menus végétariens, les intolérances et les allergies.

Faîtes le nous savoir et nous établirons des menus sur mesure.

Contact

La rencontre entre le vin et la cuisine procure aux gastronomes une émotion gourmande où se mêlent plaisir, curiosité et découverte. Grandes appellations et petits encaveurs d’ici ou d’ailleurs se croisent sur notre carte afin de satisfaire vos envies.

Nos bons cadeaux sont disponibles pour un Repas, un Week-end gastronomique ou un Atelier de cuisine. Des bons cadeaux pour les gourmands et les amateurs de bonne restauration.

Possibilité de venir le chercher au restaurant ou de le recevoir par la poste (par courrier: merci de prévoir 3 jours ouvrables, le restaurant est fermé le dimanche et le lundi).

Contact

Ils sont implantés sur le territoire, dans les plis des vallées ou les flancs des montagnes. Des liens indispenssables afin de sélectionner les meilleurs produits. Nos critères de choix : le goût, la traçabilité, le respect de l’environnement, le bien-être animal, les particularités régionales.