Menu Effilochée de tourteau, asperges vertes et basilic. ▪▪▪ Ravioles de champignons d’ici, coquillages, émulsion de petits pois. ▪▪▪ Aïoli de légumes printaniers, et poulpe des Côtes Bretonnes. ▪▪▪ Nage de homard et chou vert, émulsion au Sylvaner ▪▪▪ Baba...
Menu du jour Vendredi 9 mai 2025 Velouté de champignons. 6.00 CHF Salade de chou rouge et jambonneau à la moutarde à l’ancienne 7.00 CHF ♦♦♦ Filet de rascasse, crème d’olives noire, boulgour et légumes. ou Emincé de boeuf au paprika, tagliatelle à...
Menu de la Saint Valentin Vendredi 14 février soir Samedi 15 février midi et soir ♦♦♦ Racine en croûte de sel, vieux jura et huile de noix du Val de ruz. ♦♦♦ Endives de pleine terre, truffe noire du Périgord Jambon Pata Negra. ♦♦♦ Omble de fontaine des eaux vives du...
Menu Bouchée d’accueil ♦♦♦ Asperges blanches du Valais, jambon Grande Réserve « Jural » et oeuf bio. ♦♦♦ Tronçon de brochet du lac de Neuchâtel rôti, morilles fraîches chou fleur et petits pois. ♦♦♦ Volaille fermière du Val de Ruz façon coq au vin,...
Rendez-vous 2025 Truffes noires du Périgord Vendredi 28 février Menu 4 services. 150.00 CHF « Tripaille et Ripaille » Vendredi 21 et samedi 22 mars Les abats de la tête aux pieds. 90.00 CHF Coquillages et crustacés Vendredi 23 mai Menu 5 services. 125.00 CHF...
