Menu Mise en bouche ♦♦♦ Faisan d’Alsace/foie gras de canard/choucroute. ♦♦♦ Bécasse des bois. ♦♦♦ Dos de Daguet façon Wellington. ♦♦♦ Dacquoise chocolat noisette, orange confite et sorbet cacao 150.00 CHF les réservations se font par tél. +41 32 931 23...
Pâté en croûte de gibier aux morilles. 12.00 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Terrine de gibier de la Vallée. 8.50 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Ballotine de foie gras de canard des Landes. 42.00 CHF /200 g ¨ ¨ ¨ Cœur de truite du lac façon « Gravlax » 9.00 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Terrine de brochet...
Jeudi 4 décembre Potage de rave. 7.00 ou Terrine de brochet au beurre d’écrevisse, mayonnaise de roquette. 7.50 ♦♦♦ Carrelet au citron et omates confites , semoule et légumes. ou Supreme de volaille farci, risotto et légumes. 21.50 ♦♦♦ jarret de gibier...
Menu du jour Vendredi 14 février ♦♦♦ Potage 6.00 ou Salade du jour 8.00 ♦♦♦ Suprême de volaille fermière aux champignons, riz parfumé et légumes ou Filet de rascasse à la crème de piment, écrasée de pommes de terre et légumes. 21.50 ♦♦♦ Rösti aux bolets...
Rendez-vous 2025 Truffes noires du Périgord Vendredi 28 février Menu 4 services. 150.00 CHF « Tripaille et Ripaille » Vendredi 21 et samedi 22 mars Les abats de la tête aux pieds. 90.00 CHF Coquillages et crustacés Vendredi 23 mai Menu 5 services. 125.00 CHF...
