Vendredi 30 janvier 2026 Coquillages & Crustacés Huitre de Marennes/topinambours. ♦♦♦ Endives de pleine terre/coquillages/sarrasin et chorizo Pata Negra. ♦♦♦ Tourteau/ radis noir/curry madras. ♦♦♦ St jacques des Côtes Normandes/salsifis/orange tarocco. ♦♦♦...
Menu Samedi 14 février Midi et soir Saint Valentin Bouchées d’accueil.~~~~Royale d’endives de pleine terre à la fleur de macis,tempura de légumes oubliés. ~~~~ Foie gras de canard poêlé, lentilles noires,réduction au balsamique de pomme. ~~~~...
Pâté en croûte de gibier aux morilles. 12.00 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Terrine de gibier de la Vallée. 8.50 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Ballotine de foie gras de canard des Landes. 42.00 CHF /200 g ¨ ¨ ¨ Cœur de truite du lac façon « Gravlax » 9.00 CHF / 100 g ¨ ¨ ¨ Terrine de brochet...
Vendredi 16 janvier Velouté de brocoli. 7.00 ou Salade de racines chioggia, chorizo et Bleuchâtel. 7.50 ♦♦♦ Dos de lieu noir, crème de champignons, pommes nature et légumes. ou Rôti de porc à la sauge, risotto et légumes. 21.50 ♦♦♦ Crépinette de gibier à la...
Les rendez-vous 2026 ∼∼∼ Les crustacées et coquillages d’hiver Vendredi 30 janvier Menu 5 services. 150.00 CHF ∼∼∼ Truffes noires du Périgord Jeudi 19 févier Menu 4 services. 150.00 CHF ∼∼∼ « Tripaille et Ripaille » Jeudi 19 et vendredi 20 mars Les abats de la...
