Banquets et séminaires

Banquets


Nous sommes à votre disposition pour accueillir des banquets jusqu’à 50 personnes. Nos offres sont établies sur demande en fonction de vos souhaits et de votre budget.


Menus de fin d’année

(min. 6 personnes)


Menu a     57.00
Mise en bouche.š
Tartare de palée du lac à l’huile de pistache, carpaccio de racine rouge et tempura de crevette.
Palette de bœuf mijotée au vin rouge, pommes duchesse et chartreuse de chou vert.
Fine tarte feuilletée aux pommes, glace à la fève de tonka.

Menu b     57.00
Mise en bouche.š
Pressé de queue bœuf et foie gras de canard, chutney pomme-gingembre.
šJarret de veau à la Gremolata, boulgour aux tomates confite et fricassée de légumes racines.
šSalade d’orange et dattes à la cardamome, pain d’épice comme un baba.

Menu c     57.00
Mise en bouche.
šPain perdu parmesan à l’œuf poché, émulsion de châtaignes aux truffes du Pays.
šFilet de canette aux cassis, radis blanc confit aux agrumes et fine polenta rôtie.
šBrownies aux noix de pécan et chocolat au lait, sauce café et glace vanille.

Menu d     72.00
Mise en bouche.
šCarpaccio de jarret de porc, ravigote à l’huile de noix et salade de doucette au Vieux Jura.š
Chou farci de pintade dans un bouillon de soja et champignons séchés.
šÉpaule d’agneau confite aux épices douces, gnocchi de pomme de terre à la sauge.
šTarte sablée chocolat-passion, sorbet mangue.

Menu e     78.00
Mise en bouche.
šSaumon d’Ecosse façon “Gravlax”, tartare d’avocat au gingembre et vinaigrette de yogourt au curcuma.
šTronçon de daurade au beurre de safran, fin poireau aux olives calamata.
šSuprême pintade fermière aux morilles, risotto au parmesan.
šNougat glacé aux fruits secs, coulis à l’orange confite et croquant cacao.

Menu f     80.00
Mise en bouche.
Fine raviole de gibier et champignons à la sauge, jambon de sanglier Jural.
šRoyal de cabillaud en croûte d’amande au curry madras et butternut.
šAiguillette de rumsteack au pinot noir et échalotes confites, pommes dauphine.
šDacquoise pomme-coing, crème glacée aux noix.

Séminaires


Salle équipée avec écran, baemer, flipchart, connexion WIFI, TV. Séminaire jusqu’à 20 personnes, conférence jusqu’à 40 personnes, offres journée et ½ journée sur demande.


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